No nelielas konditorejas M. Pūres beķereja Ogrē kļuvusi par savējo tikšanās vietu, kur pie kūkas un kafijas tases ļauties arī dzīvās mūzikas valdzinājumam un dejot tango, pirmdien vēsta laikraksts Dienas Bizness.
«Mazpilsētā mūs sāk uztvert par konkurentu, tas ir zināms rādītājs, ka esam izauguši no stadijas – šodien pastāv, rīt vairs ne,» smaida M. Pūres beķerejas (SIA Kūku darbnīca) īpašniece Iveta Zāģere. Pilsētas centrā uz gājēju ielas esošā kafejnīca izskatās kā pastkarte no pirmskara laikiem, kad Ogre bija pazīstams gaisa un peldu kūrorts, – Ulmaņlaika mēbeles, sīkiem ziediņiem rotātas kafijas krūzītes, porcelāna smukumnieciņi, glezniņas pie sienām, greznas lustras, veci žurnāli Atpūta, pieklusināta mūzika. Gada beigās tā svinēs trešo dzimšanas dienu. Un Iveta ir turējusi biznesa sākumā doto solījumu – karbonādes ar skābiem kāpostiem un citu silto ēdienu te patiešām nav. To vietā ir gardas kūciņas, smalkmaizītes, ar ogām dāsni aizdarīts saldējums, kafija, pieejama kāda glāze vīna vai konjaka. Un vēl ir smaidoši klienti – gan māmiņas ar bērniem, gan draudzenes, kuras atnākušas pie kafijas tases pačalot, gan jaunieši, kuri izvēlas dažādus kafijas dzērienus.
Vāveres skrējienā
«Teorētiski vajadzētu būt daudz vienkāršāk savilkt galus kopā, realitātē šajos trijos gados visu laiku kaut kas ir mainījies, sākot no pārejas uz eiro, beidzot ar diskusijām par mikronodokļa maksas izmaiņām. Katrs gads ir kā jauns izaicinājums. Tu nekad nezini, cik ļoti cilvēkiem tava kafejnīca patiks, vai viņi pie tevis nāks. Nav zināms, ar ko rēķināties valstiskā līmenī,» viņa saka. Turklāt ēdināšanas bizness prasa regulāras investīcijas telpās, mēbelēs, iekārtās, lai tās atbilstu dažādām valsts uzliktām prasībām. Tādēļ, lai arī situācija uzņēmumā uzlabojas, visu laiku ir jāiegulda līdzekļi, īpaši, ja pašam ir augstas prasības gan pret produktu kvalitāti, gan interjeru un apkalpošanas kultūru. Un Ivetai tādas ir.
Visu rakstu Kafija retro noskaņās lasiet 7. septembra laikrakstā Dienas Bizness.