Šajā piektdienā biznesa portāls db.lv viesojas SIA «Poļu nams», vērojot tā sauktās šokolādes desas «Saldā brunete» un pildīto cepumu riekstiņu tapšanas procesu.
SIA «Poļu nams» ir ģimenes uzņēmums, kas savu darbību sāka jau 2001. gadā mazā dzīvoklī Āgenskalnā un ar 300 latiem kabatā.
«Kamēr es vēl mācījos, mans vīrs strādāja konditorejas uzņēmumā un viņam šķita, ka zina, kā labāk visu vajadzētu darīt. Kādu dienu, braukājot pa citām konditorejām, viņš atcerējās tos laikus, kad bērnībā klasesbiedrenes vecmāmiņa cienājusi ar gardu šokolādes desu. Tā nu mēs uzmeklējām šo vecmāmiņu un viņa mums iedeva recepti,» saka Gunita Kugrēna (ex. Pole), SIA «Poļu nams» īpašniece.
Sākums mazajā dzīvoklī Āgenskalnā gan bijis raibs. «Mums bija laba komanda - lai gatavotu «Saldo bruneti» un pildītos riekstiņus, tika pieaicināti ne tikai draugi, bet arī kaimiņi, kā arī es pati strādāju pa naktīm un no rīta braucu uz augstskolu,» atceras G. Kugrēna.
Ražošana dzīvoklī notika aptuveni pusgadu un tikai vēlāk nāca doma par paplašināšanos. «Poļu nama» ražošana tika pārcelta uz Bausku, kur SIA «Poļu nams» joprojām ražo savu produkciju.
Bauska netika izvēlēta nejauši. Bauskā atradās G. Kugrēnas lauku māja, kur viņa bija uzaugusi. «Es esmu dzimusi Rīgā, bet vienmēr sevi esmu pieskaitījusi Bauskai, jo tur es jūtos harmonijā un līdzsvarā,» saka G. Kugrēna.
Saldumu ražotnē izgatavo konditorejas izstrādājumus tikai vietējam tirgum. Eksporta nav, jo tam nepieciešami lieli ieguldījumi mārketinga pasākumos. «Interesanti ir tas, ka mūsu produktus visvairāk pērk tieši Bauskas «RIMI», un esam novērojuši, ka produktus pērk arī daudz lietuviešu, bet eksporta tirgos gan neplānojam doties,» komentē G. Kugrēna.
SIA «Poļu nams» neplāno paplašināties. Taču G. Kugrēna blakus ražotnei plāno atvērt ezotērikas centru.
Fotogrāfijas no ražošanas procesa skatāmas raksta galerijā!
Biznesa fakti:
Atrašanās vieta: Bauskas nov., Codes pag., Jauncode, «Agrāri»
Uzņēmuma īpašnieks: Gunita Kugrēna (100%)
Apgrozījums: 165 618 eiro (2017. gadā)
Peļņa: 6 577 eiro (2017. gadā)
Strādājošo skaits: 3 (2017. gadā)
Nozare: Maizes ražošana; svaigi ceptu mīklas izstrādājumu un kūku ražošana
Apmaksātais pamatkapitāls: 2840 eiro
(Avots: Lursoft)
#1/41
SIA «Poļu nams» ražo tikai «Saldo bruneti» un pildītos riekstiņus. Tālāk galerijā skatāms ražošanas process!
#3/41
Noliktavā tiek glabātas rozīnes, kuras tiek iepirktas no rudens līdz pavasarim, jo pavasarī, vasarā rozīņu cenas pieaug.
#5/41
Kādreiz cepumi tika iepirkti, bet tagad tos cep uz vietas. No sākuma cepumi tika lauzti ar rokām, tālāk tos centās sadrumstalot ar gaļas mašīnas palīdzību, bet tagad tie tiek sadrumstaloti uz pannas.
#11/41
«Saldajā brunetē» ir šokolādes masa, cepumi, rozīnes un marmelāde.
#12/41
Visas «Saldās brunetes» sastāvdaļas tiek kausētas atsevišķi.
#13/41
Kausēšanas temperatūrai nav īpašas nozīmes, galvenais, lai masas nesāktu vārīties.
#15/41
Pēc tam izkausētais margarīns, cukurs un šokolādes masa tiek sajaukti kopā.
#18/41
«Saldās brunetes» proporcijas gadu laikā ir mainījušās vien par dažiem gramiem.
#20/41
Lai «Saldās brunetes» iegūtu īsto garšu, tās ved uz noliktavu, kur tās 10 - 12 grādu temperatūrā tiek noturētas nedēļu un tikai pēc tam tiek fasētas.
#22/41
Kādreiz SIA «Poļu nams» strādāja 35 darbinieki, taču šobrīd strādā vien daži. «Kad mēs ienācām tirgū, bija sajūta, ka cilvēki nekad nav ēduši riekstiņus un šokolādes desu. Par tiem apjomiem, kādos mēs no sākuma ražojām, var tikai pabrīnīties,» saka G. Kugrēna.
#24/41
G. Kugrēna stāsta, ka SIA «Poļu nams» ieiešana veikalu tīklos nav bijusi viegla, bet uzsver, ka viss notiek tā, kā tam ir jānotiek.
#25/41
SIA «Poļu nams» gatavo produkciju uz veikalu tīkliem ved trīs reizes nedēļā.
#26/41
«Saldās brunetes» dizains raksturo vecmāmiņu, kura saimniekiem dāvāja savu saldās desas recepti.
#29/41
Tiek samīcīta pildīto riekstiņu smilšu mīkla un vismaz dienu tā tiek noturēta.
#30/41
Viena darbiniece dienas laikā izveido no 4000 līdz 5000 saldo riekstiņu formu.
#33/41
Krāsnij ir divas temperatūras - augšā 140 grādi, apakšā 180 grādi.
#34/41
Saldo riekstiņu formas cepas aptuveni 10 līdz 15 minūtes. Pēc tam tās tiek atdzesētas.
#35/41
Tālāk tiek pievienots kondensētais piens. SIA «Poļu nams» paši neražo kondensēto pienu. Tiek iepirkts tāds, kura realizācijas termiņš sasniedz 30 dienas.
#36/41
Akcijas SIA «Poļu nams» produktiem var negaidīt. «Mums nav vēlmes izveidot mākslīgi augstu cenu,» stāsta G. Kugrēna.
#37/41
Dienas Bizness uzņēmumā «Poļu nams» ciemojās jau 2002. gadā, un šobrīd šis raksts atrodas goda vietā.
#39/41
SIA «Poļu nams» ražotne Jauncodē, Draudzības ielā 1, Bauskas novadā.