Pirmās vīnogas Smaida Dzērve - Sabiles Vīna kalna dārzniece, novākusi jau septembra sākumā. Ogas šogad nogatavojās labi, nedaudz ātrāk kā citus gadus. Pateicoties siltajai un saulainajai vasarai ogu raža šogad esot izdevusies labāka, līdz ar to arī vīna būšot vairāk. Tas jau rūgst netālu no Sabiles - Drubazās.
Kā stāsta S. Dzērve, ka no sākuma iecerētajiem piecu šķirņu vīniem izdevušies pat visi astoņi - šogad vīna darīšanai izmantotas ogas no šķirnēm Lauma, Supaga, Veldze, Sukribe, Guna, Jodupe, Zilga un Dvietes zilā. Ogas šogad bijušas saldas, cukurs tajās bijis no 18% - 20%, tomēr, vīna darīšanai nepieciešami pat 28% cukura, tālab tas bija jāpievieno, atklāj S. Dzērve.
Pagaidām vīns lielo rūgšanu jau esot beidzis un pirmo reizi novilkts no biezumiem - jaunā balonā, tagad sākusies lēnā rūgšana, kas norisināsies līdz februārim, kad vīns vēlreiz tiks pārvilkts tīros balonos. Pēc tam, līdz aprīlim, vīns tiks likts gatavoties zemākā temperatūrā un vēlreiz pārvilkts jaunos balonos. S. Dzērve stāsta, ka tad esot jāskatās dzidrums, ja vīns nav dzidrs, tad tas jāfiltrē, svarīgi esot arī kontrolēt cukura līmeni un alkohola daudzumu. Pēc tam vīns ir gatavs un gaidīšot Sabiles Vīna svētkus, kur to varēs degustēt.
