Safrāns Kašmirā audzēts kopš Mughal perioda, kas sākās 16.gadsimtā, kad safrāna sīpoli tika iepirkti no Irānas. Tie mālainā augsnē tiek stādīti maijā un jūnijā, bet ziedi tiek novākti novembrī.
Safrāns ir pasaulē visdārgākā garšviela. Lai iegūtu vienu kilogramu safrāna, nepieciešami 170 tūkstoši puķu. Viens grams safrāna tiek pārdots par 200 rūpijām (3,64 ASV dolāriem).
Raksti par tēmu
Garšvielu plaši izmanto Vidusjūras, meksikāņu un indiešu virtuvēs.
Lai gan safrāns tiek audzēts arī citās pasaules vietās, Kašmiras safrāns maksā dārgāk, jo tam esot visaugstākā kvalitāte un ieguldīts milzu darbs šīs garšvielas iegūšanā.
Rašids un citi audzētāji šogad sagaida bagātu ražu. Vienlaikus viņi pauž bailes, ka izplatās arī Kašmiras safrāna viltotāji.
