Laikraksts Dienas Bizness šodien publicējis sarakstu, kas parāda, kam pieder Latvijas Top 30 restorāni (skatīt raksta galerijā!).
Laikraksts arī vēsta, ka Latvijas pavāru vairāku gadu aicinājums ēst maksimāli dabiskus un vietējas izcelsmes produktus ir sadzirdēts. «Vēl pirms dažiem gadiem varējām pat nemēģināt ēdienkartē iekļaut mežacūkas sautējumu – vienkārši neviens kaut ko tādu neēda. Tagad, kad cilvēkiem pastāsta, ka piedāvājumā ir mežacūka, kas ir mežā ēdusi ozolzīles, lapas, sliekas un mellenes, nevis siltumnīcās audzētās krūmmellenes, attieksme ir pavisam cita. Savukārt gadījumos, kad produkts tomēr ir dažādās saimniecībās audzēts, svarīgi, lai runa būtu par bioloģiskajām saimniecībām,» saka restorāna Tam labam būs augt (SIA 32. maijs) šefpavārs un līdzīpašnieks Ēriks Dreibants. Viņš atzīst – cilvēks ir kļuvis zinošāks, produkta izcelsmei ir arvien lielāka loma. .
«Skaidrs, ka, veidojot ēdienkarti, ir jāņem vērā, ko vēlas apmeklētājs un kādas ir tendences,» piekrīt arī Jūrmalas restorāna 36. līnija (SIA Lauris Restaurant Service) šefpavārs un līdzīpašnieks Lauris Aleksejevs. Šobrīd cilvēki grib, lai ēdiens būtu ekoloģisks un nāktu no iespējami tuvākām vietām.
Visu rakstu Daba uz šķīvja lasiet 22. janvāra laikrakstā Dienas Bizness.
#1/9
Kam pieder Latvijas TOP 30 restorāni (Juridiskā persona darbojas vairākos biznesa veidos, norādīti kopējie finanšu rādītāji.)
Restorāns: Vincents
Īpašnieks: SIA Vincents
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 1831.8
Peļņa: -1233.5
#2/9
Restorāns: Bibliotēka No.1
Īpašnieks: SIA Tūrisma infrastruktūras attīstības fonds
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 2446.4
Peļņa: -1.2
#3/9
Restorāns: Muusu
Īpašnieks: SIA SK6
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 143.7
Peļņa: -135.6
#4/9
Restorāns: Tam labam būs augt
Īpašnieks: SIA 32. maijs
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 1035.8
Peļņa: 7.6
#5/9
Restorāns: Riviera
Īpašnieks: SIA Soul Kitchen
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 1517.1
Peļņa: 92.9
#6/9
Restorāns: Kaļķu vārti
Īpašnieks: SIA Ademona
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 2251.8
Peļņa: 147.2
#7/9
Restorāns: 36. līnija
Īpašnieks: SIA Lauris Restaurant Service
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 2795.7
Peļņa: 274.1
#8/9
Restorāns: Ostas skati
Īpašnieks: SIA Lauma Logistics
Apgrozījums (tūkst. eiro, 2014.g.): 496.4
Peļņa: -74.1