Šajā piektdienā portāls db.lv ciemojas Mandegās, Aģes dzirnavās, kur tiek izgatavoti Gardumu Ateljē vaniļas kēksiņi.
«Sev es cepu jau ilgi, vismaz desmit gadus, šo talantu esmu pārmantojusi no omītes, kurai patika cept,» stāsta Diāna Grēve. «Pērn draudzenes kolēģe precējās un viņa palūdza, vai nevar uzcept kēksus viņiem. Tad secināju, ka varu uzcept ne tikai sev, bet arī citiem, un pamazām pieauga pasūtījumu skaits.»
«Pamatā gatavoju kēksus ar vaniļas, šokolādes, kokosriekstu garšu, kombinējot tās un veidojot jaunus krēmus. Kēksu gatavošanai,» viņa uzsver.
D. Grēve cenšas izmantot dabīgas un Latvijā audzētas sastāvdaļas.
Patlaban kulinārijā attīstās dabisko vielu izmantošana – ar dabiskām krāsvielām var panākt dažādas interesantas krāsas – tās varbūt nav tik spilgtas kā mākslīgās, taču veselīgas, tiesa gan, tas arī sadārdzina produktu, viņa piebilst.
«Patlaban vēroju pieprasījumu – vai vispār ir jēga attīstīt biznesu. Ja šajā gadā augs pasūtījumu skaits, tad šai lietai var ķerties nopietnāk klāt,» viņa saka.
«Recepti ar laiku uzlaboju. Visām tortēm pamatā ir kādas standarta sastāvdaļas – milti, cukurs, olas, taču svarīgi ir, cik pacietīgs būs cepējs, vai ceps ar mīlestību – ja sastāvdaļas vienkārši sametīs bļodā, nekas labs nesanāks,» viņa piebilst.
Galerijā augstāk iespējams aplūkot, kā tiek izgatavoti vaniļas kēksi ar brūkleņu pildījumu!
Visas rubrikas Kā top? galerijas skatāmas, klikšķinot šeit.
#1/43
#2/43
Sastāvdaļas kēksu izgatavošanai. Visām sastāvdaļām jābūt vienādā temperatūrā, tādēļ pirms gatavošanas tām nedaudz jāpastāv istabas temperatūrā.
#3/43
Ievārījums, kas tiks pildīts kēksos.
#4/43
Olas kēksu izgatavošanai.
#5/43
Sākotnēji bļodā ieber nepieciešamo cukura daudzumu.
#6/43
Tad pievieno olas.
#7/43
Pievieno vaniļu.
#8/43
Visu ar mikseri sakuļ, kamēr veidojas gaisīga masa.
#9/43
Kad izveidojusies gaisīgā masa, tai pievieno 120 gramus sviestu.
#10/43
Izejvielām ir jābūt vienādā temperatūrā, jo, ja, piemēram, sakuļ gaisīgo masu, bet tai pievieno aukstu pienu vai sviestu, tad masa saies kunkuļos un nebūs viendabīga.
#11/43
Sviestu pievieno pa nelielām porcijām.
#12/43
Tad sastāvdaļas atkal sajauc ar mikseri.
#13/43
Pievieno 120 mililitrus piena.
#14/43
Tad pievieno nepieciešamo daudzumu miltu.
#15/43
#16/43
Nedaudz samaisa.
#17/43
Miltus atkal ber mikserī.
#18/43
Pielej pienu.
#19/43
Visu atkal sajauc viendabīgā masā.
#20/43
Gatavo masu iepilda kēksu formiņās.
#21/43
Gatavo masu iepilda kēksu formiņās.
#22/43
#23/43
Kēksus liek cepeškrāsnī, kur tos cep 18-20 minūtes.
#24/43
Ja izņem ātrāk, tad tie būs jēli, bet, ja ceps ilgāk, tie var pārcepties.
#25/43
Pēc 20 minūtēm kēksus ņem ārā no cepeškrāsns un atdzesē.
#26/43
#27/43
Kad kēksi atdzisuši, tiem izdobj vidu.
#28/43
#29/43
Vidū iepilda brūkleņu ievārījumu.
#30/43
#31/43
Tad sagatavo ogas. Dzērvenes apviļā cukurā.
#32/43
Tad ar tām dekorē kēksu.
#33/43
Pēc tam gatavo krēmu. Tam nepieciešams sviests.
#34/43
Sviestam pievieno krēmsieru.
#35/43
Pievieno cukuru un vaniļu.
#36/43
Tad iepilda gatavo krēmu pildītājā.
#37/43
Tad visas izejvielas maisa aptuveni 5 minūtes. Jo vairāk krēmu kuļ, jo gaisīgāks tas kļūst.
#38/43
Un dekorē kēksu.
#39/43
#40/43
Kad kēksi izdekorēti ar krēmu, tam virsū uzliek ogas.
#41/43
Gatavā produkcija. Šāda veida kulinārijas izstrādājumus nebūtu ieteicams likt ledusskapī, jo sviests, krēms kļūst cietāks un tie nav gaisīgi.
#42/43
