Kompānija Double Coffee strādā kopš 2002.gada, kad darbu sāka tikai viena kafejnīca Stabu ielā, kas piedāvāja viesiem kafiju, dzērienus un desertu. Ņemot vērā pieprasījumu, uzņēmuma īpašnieki nolēma atvērt vēl trīs kafejnīcas, kas veicināja pilnīgu koncepta maiņu, kļūstot par restorānu tīklu. Vēlāk Double Coffee tīkls atvēra pirmos franšīzes restorānus ārvalstīs. Patlaban tīklu veido 11 Rīgas Double Coffee restorāni, viena franšīze un 7 franšīzes restorāni ārpus Latvijas.
Pilnveidojot receptes un meklējot iespējas samazināt klientu gaidīšanas laiku, 2013.gadā tika nolemts atvērt kompānijas pusfabrikātu cehu, un 2014. gadā šis plāns tika īstenots. Patlaban cehs mēnesī pārstrādā aptuveni 1000 kilogramu gaļas un 900 kilogramu zivju atkarībā no sezonas. Cehs apstrādā un ražo tikai tik daudz produktu, cik Double Coffee tīkla restorāni pasūta.
Cehā produkti iziet sākotnējo apstrādi, un no tiem tiek izgatavoti pusfabrikāti, kas veido vairāku Double Coffee restorānos pārstāvēto ēdienu bāzi. Tā, piemēram, cehā tiek marinēti, sagatavoti, apstrādāti un safasēti gaļas produkti, pievienojot nepieciešamās garšvielas tiek gatavoti laša filejas medaljoni, laša steiki, gaļas frikadeles un zivju klimpas, kā arī krutoni.
Raksti par tēmu
Kā skaidro uzņēmuma pārstāvji, no biznesa viedokļa cehs nošauj divus zaķus ar vienu šāvienu. Pirmkārt, tas ievērojami atvieglo pavāru ikdienu, samazinot viena ēdiena pagatavošanai nepieciešamus darbaspēka resursus. Otrkārt, tas ļauj iekārtot kafejnīcas mazākās telpās, jo vairs nav nepieciešama plaša virtuve, kur agrāk tika glabāti visi produkti. Līdz ar to tiek samazinātas īres izmaksas.
Cehā ir uzstādītas visas nepieciešamas iekārtas produkcijas primārai un termālai apstrādei. Sagatavotās produkcijas sasaldēšanai tiek izmantotas saldētavas ar šoka saldēšanas funkciju, bet gatavi pusfabrikāti glabājas speciālajās kamerās, kurās ir atbilstoša temperatūra.
Galerijā augstāk iespējams ielūkoties Double Coffee ražošanas cehā!