Šoreiz portāls db.lv saviem lasītājiem piedāvā aplūkot, kā top Royal Recipe zīmola basturma.
Basturma tiek pagatavota SIA Shaalis ražotnē Rīgā. Uzņēmuma īpašnieks Jurijs Asatrjans basturmu ražo trīs gadus. Kopumā uzņēmumam ir jau 15 gadi.
Sākotnēji basturmu uzņēmums ražoja tikai restorāna Armenia vajadzībām, taču divus gadus to jau tirgo tādiem lielveikaliem kā Stockmann un Mc2.
Basturma ir jātirgo vakuuma iepakojumā. Tāpat tās sastāvā nevar būt nekas cits, kā vien gaļa, sāls un garšvielas. Kvalitatīvai basturmai jābūt tādai, lai, iespiežot ar pirkstu, drīzumā tā atkal izlīdzinātos. Iekšpusē basturmai jābūt sarkanai, taču ne spilgti sarkanai, jo tas liecina par nitrātu klātbūtni.
Kā top barsturma, skaties galerijā augstāk!
#1/38
Liellopu gaļa, no kā top basturma. Gaļu uzņēmums iepērk no vietējiem zemniekiem.
#5/38
Gaļas gabali šajā tvertnē glabājas aptuveni nedēļu, kamēr tie kļūst pietiekami sālīti.
#6/38
Tvertni ik pa laikam apgroza, lai gaļa vienmērīgi sālītos.
#7/38
Kad nepieciešamais laiks pagājis, visas sliktās baktērijas ir izzudušas.
#11/38
Pēc sālīšanas produkti tiek likti uz preses, kur no tiem tiek izspiests viss liekais šķidrums.
#15/38
Tad tiek sagatavots garšvielu maisījums. Tajā tiek izmantoti sarkanie un melnie pipari, ķiploki un citas garšvielas.
#18/38
Pēc nedēļas, kad gaļa ir sagatavota, to var ņemt ārā no tvertnes.
#22/38
Pēc tam basturma tiek novietota speciālā telpā, kur tai jāžūst vēl aptuveni nedēļu.
#23/38
Basturma jāžāvē telpā, kurā ir speciāla temperatūra, mitrums un tiek pūsts virsū gaiss.
#25/38
Kopumā basturmas pagatavošanai nepieciešams nepilns mēnesis.
#30/38
Basturma ir raksturīga turku, armēņu, azerbaidžāņu un Vidusāzijas virtuvei.
#33/38
Un ar speciālu iekārtu tiek izsūkts liekais gaiss no iepakojuma.