Latvieši starp apaļajiem sieriem visvairāk iecienījuši sieru ar amoliņa garšu, novērojusi uzņēmuma Latvijas Piens mārketinga vadītāja Ramona Kalniņa.
Šoreiz portāls db.lv saviem lasītājiem piedāvā ielūkoties siera gatavošanas procesā uzņēmuma Latvijas Piens ražotnē.
Kā liecina kompānijas apkopotie dati, katru dienu viena govs dod vidēji 90 glāzes piena, bet Latvijas Piens diennaktī pārstrādā vidēji 206 tonnas piena, 6200 mēnesī un 73 tūkstošus - gadā. Maksimālā ražotnes piena pieņemšanas un pasterizēšanas jauda ir 109 tūkstoši tonnu gadā.
Kā top siers uzņēmuma ražotnē, skaties galerijā augstāk!
#1/39
Uzņēmumam kopumā pienu piegādā aptuveni 600 Latvijas zemnieku saimniecību.
#2/39
Sākotnēji piens tiek savākts no zemniekiem - kompānijai piederošās automašīnas brauc pie zemniekiem un savāc pienu.
#3/39
Ņemot vērā, ka siera ražošanai ir ļoti augsti standarti, sākotnēji tiek pārbaudīti paraugi no atvestā piena, vai to vispār ir vērts sūknēt ārā.
#6/39
Sākotnēji piena paraugi tiek pa speciālu vadu aiztransportēti uz laboratoriju, kur tiek noteikts, vai tie derēs ražošanai.
#7/39
Kā stāsta R. Kalniņa, lielākoties piegādātais piens der, un ir tikai pavisam reti gadījumi, kad piegādātais piens neder un ir jāved atpakaļ zemniekam, turklāt tas lauksaimniekam rada ievērojamus izdevumus.
#8/39
Pēc tam, kad paraugs tiek nosūtīts uz laboratoriju, rezultātu jau var noteikt uzreiz, lai nekavētu automašīnu, kas savāc pienu.
#9/39
Laboratorijā tiek pārbaudīti arī gatavo sieru paraugi. Stobriņu krāsa uzrāda, ka produkcija ir tīra un atbilst kvalitātes prasībām.
#12/39
Pēc tam, kad piens ir pārbaudīts, tam tiek izlīdzināts tauku saturs un tas tiek termiski apstrādāts jeb pasterizēts. Pēc tam piens tiek atdzesēts un tam tiek pievienots ferments un ieraugs.
#15/39
Maisot pienu atdalās siera graudi un sūkalas. Kad tas noticis, siera graudi nonāk presēs, kur iegūst tādu formu, kāda sieram jau būs beigās.
#17/39
Dienā ražotnē vidēji tiek pārstrādātas 200-220 tonnas piena atkarībā no tā, ko plānots saražot.
#20/39
Siers tiek ievietots paplātēs un iemērkts sāls šķidrumā.
#22/39
Tad katram siera ritulim tiek uzklātas vaska aizsargkārtas.
#25/39
Pēc vaskošanas siers tiek likts uz plaukta un pārvietots uz noliktavu, kur tam jāglabājas noteiktu laika periodu.
#27/39
Sieros, kuriem ir lielāki caurumi, laktozes baktērijas ēd cukuru, izdalās gāze, kas plēš caurumus, savukārt citos sieros nekāda gāze neizdalās un tas, ilgāk stāvot, kļūst cietāks.
#28/39
Pēc tam siers tiek nogatavināts. Šajā noliktavā tiek gatavināti apaļie sieri.
#29/39
Katrai siera šķirnei ir nepieciešama atšķirīga temperatūra, kurā attīstās tās baktērijas.
#30/39
Pagaidām vienā noliktavā tiek turētas visas sieru šķirnes, taču nākotnē uzņēmums plāno paplašināt noliktavas telpas, kas ļautu dažādot temperatūras un līdz ar to arī sieru šķirnes.
#32/39
Gatavā produkcija tiek fasēta. Kopumā uzņēmuma ražotnē patlaban strādā aptuveni 100 cilvēki.
#35/39
Iepakojumos tiek pildīta gāze, nevis gaiss, savādāk siers var sabojāties.
#36/39
Iepakojumos tiek pildīta gāze, nevis gaiss, savādāk siers var sabojāties.
#37/39
Safasētais siers. Patlaban uzņēmums kopumā eksportē produkciju uz septiņām valstīm.